マラウィ
ミスク ムズズ
〜ゲイシャ〜
〜人気豆の入荷です〜
今季入荷の豆はちょっといつもと違う「マラウィ」です。
北部州チティパ県にあるミスク農協の「ムラレ・チプヤ・チシ・チブラ」の各WS(ウォッシングステーション)から出た「AB」のブレンドロットです。
マラウィはアフリカ大地溝帯に位置する南北900キロに及ぶ細長い内陸国で、国土面積は約11.８万平方キロ（北海道と九州を合わせた位）で、国土の25%をマラウィ湖などの湖群に占められています。コーヒーが伝わったのは1878年。スコットランドのブランタイヤにあった１本のコーヒーノキが移植されたもので、品種はニャサと言われ、ウガンダとタンザニアに伝播したものと同じブルボン系です。マラウィのコーヒー産業は、南部の農園セクターと北部から中部の零細生産者セクターに二分されています。農園セクターは、英国植民地時代の名残で、コーヒーだけでなく、お茶・マカデミアナッツ・タバコの生産も行っています。ムズズコーヒー生産者連合は、コーヒー産業が自由化された1999年に設立されました。2006年になると欧州連合の支援を受けて、生産者組合の拡充とWSの建設が一気に加速、現在のムズズコーヒー生産者連合は「ミスク農協・ポカ農協・ノースビピヤ農協・カタベイハイランズ農協・サウスイーストムジンバ農協・チシイースト農協」の６農協で組織され、61ヶ所のWSに2600名の生産者が登録しています。
今回のロット「AB」は、いつもの「AAA/AA」よりも小粒ですが、アフリカの「ゲイシャ」(^^ゞには変わりはありません。
▼挽き方
粗挽き（ペーパードリップ、ネルドリップ）
▼中煎り
抽出時間：2分半〜3分以内
お湯温度：85℃〜90℃
▼深煎り
抽出時間：3分〜3分半
お湯温度：85℃〜80℃
■生産国 マラウィ共和国
■産地 マラウィ北部 チティバ県 ミスク丘陵地帯
■生産者 ミスク農協
■高度 1400m-1569m
■スクリーン 15UP
■精製過程 水洗式 100%天日乾燥
■品種 ゲイシャ
■規格 AB
■クロップ 2023/2024
■船積み 2024/5月
精製プロセス フル・ウォッシュド（Full Washed)
� ＼屬�熟したチェリーを摘み取る
�◆．船Д蝓爾硫牝�をパルパーにて除去
�� 果肉除去後、発酵槽に入れそのまま数時間放置しバクテリアによっ
てヌメリを除去（水に浸したままにしてヌメリを除去する場合も）
�ぁ．魅瓮蠅�取れたら洗浄
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�Α．僉璽船瓮鵐箸隆淇緡┐�11%〜12%前後になるまで乾燥させ脱穀
�А‖浹佑�
※ 果肉を除去した後に、ミューシレージと呼ばれる種子の周りに付いている粘着質まで
水処理して取りさるので、クリーン 均一性に優れたな品質に仕上がる。
▲ゲイシャ種：ゲイシャはエチオピア起源の非常に珍しい野生品種。
ゲイシャという名前は「ゲシャ」という町の近くで発見されたから命名。フサリウム（土壌真菌）に強い。木は背が高く、細長い葉を持つ。幹から出る側枝と側枝の間隔が広いのが特徴。生豆はロングベリー。カップクオリティーは優れていて、ほのかな花の香りと柑橘系の風味が特徴。収穫高は非常に低いため、商業ベースで取引されるような数量は見込めない。パナマのオークションで脚光を浴び、その後中南米のコロンビアやコスタリカ、グアテマラでも栽培を始めるようになってきた。マラウィで栽培されているゲイシャは、M.A.シディキ博士が土壌真菌の研究のために使用していた品種。ゲイシャ56と言う。その葉は黄色みがかっていて、葉の端がうねっている。チェリーは小さく、生豆も小さい。同じゲイシャでもパナマとは違う。
★購入数について
１００ｇ 〜 購入数量「１」となります。
例）５００ｇ購入の場合は、購入数量を「５」となります。
※数量に誤りの無いよう、再度ご確認下さいませ。
※梱包は、ご注文数量に合わせて、当店で判断して梱包いたします。
（梱包の小分けなど、ご要望がある際は「備考欄」へ記載下さいませ）
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