福島市にある自家焙煎コーヒー豆屋　〜ろーたす〜（lotus 珈琲豆）

インドネシア

〜　スマトラタイガー　S18　G1　〜

インドネシア スマトラ島で生産されるアラビカ種のマンデリンは、全世界生産国の中でも最高級品質です。中でも特にオナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの３地域はスマトラ式（Gilling Basah)特殊製法による独特な外観とカップ品質が有名です。
零細農家の手によって収穫された完熟豆は各農家にてドライ・ファーメンテーション（乾燥発酵）が行われ、ミュシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。この状態のパーチメントをGABAH（水分値約30〜40％）と呼びます。このGABAHを各地域で週に１度開かれる市場に持ち込み、コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。この際、非常に水分値の高いパーチメントの状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、長年の各農家それぞれの品質の認識、信用度、関係性が非常に重要となります。特徴は、原料の品質が良いこと（欠点豆が少ないこと）大粒の生豆サイズと均一さ、生豆カラーは強い緑色のグリーンを帯びていることです。世界有数の独特な強い香り、豊かなコクと甘味、バランスのとれた苦味が風味を強くし、豊かな味わいのある逸品に仕上がります。




★挽き方：粗挽き(ペーパードリップ・ネルドリップなど)　

★中煎り（ハイ・シティ）
　▼抽出時間：2分半
　▼お湯温度：90℃

★深煎り（フルシティ・フレンチ）
　▼抽出時間：3分
　▼お湯温度：85℃


■生産国　インドネシア共和国
■産地　　スマトラ島　トバ湖南部　リントン地区
■品種　　在来種（アテン、ジュンベル、他）
■精製方法　水洗式（スマトラ式）１００％天日乾燥
■スクリーン　18UP
■標高　　1400ｍ〜
■規格　　G1
■クロップ　2021/2022
■船積み　2022/3月



★スマトラ式精製過程（パルプド・ナチュラル）
1．完熟した果実を摘み取り収穫
2．果実の果肉をパルパー（果肉除去機）で、果肉を除去
3．そのまま乾燥（天日、機械）
4．パーチメント（外皮が着いている状態）の含水率が40％前後まで乾燥
5．パーチメントから脱穀
6．再び乾燥（天日、機械）
7．含水率が14％前後まで乾燥
8．袋詰



★商品価格

１００ｇ　〜　購入数量　「１」となります。
例）５００ｇ購入の場合は、購入数量を「５」となります。

※数量に誤りの無いよう、再度ご確認下さいませ。

※梱包は、ご注文数量に合わせて、当店で判断して梱包いたします。
（梱包の小分けなど、ご要望がある際は、メールにてお問い合わせ下さいませ）

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